日本特色美食：博多拉面

 博多拉面 

博多拉面(博多ラーメン、はかたラーメン)是主要在日本福冈县福冈市（古名博多）制造，以豚骨汤及细面为质料的日本拉面。特征是乳白色的豚骨白汤。博多拉面与札幌拉面、喜多方拉面并列为日本三大拉面。

概要

博多拉面是以福冈县福冈市（包括长浜区域）制造的“豚骨汤”和“直细面”为根底衍生出的拉面的称号。虽为豚骨汤汁却带有清爽的口感，作为日本代表性的拉面之一征服了很多美食家的舌头。

尽管不一样区域不一样店肆的调味和色彩调配各有不一样，但豚骨拉面的根本特色都是强火炖出的豚骨溶出骨胶混于汤汁之中，而且面条都采用极细面。博多拉面的好滋味，本来更多的是经过“免费”的方法来达到的。桌上的那些瓶瓶罐罐即是甘旨的诀窍：

1. 红生姜：与牛肉饭中放的红生姜是一种东西。开始放入红生姜是由于其色彩喜庆，但随着骨汤越来越浓厚，红生姜可以起到解腻的作用。

2. 辛子高菜：博多拉面配菜的魂灵人物。辛子高菜是福冈本地的特产之一，将腌过的高菜细细剁碎后，用芝麻和辣椒碎翻炒，参加调味油就成了这具有了辣、咸、香口味的小菜。加在面中可以极大地丰厚面汤的滋味。

3.大蒜：与中国北方吃面时直接嚼蒜瓣的习俗不一样，博多拉面考究用挤蒜器将大蒜粒挤成蒜泥后，混入汤中来丰厚面汤的蒜香气。关于爱吃蒜的食客来说是必不可少的配料。

4. 辣油：一般来说质量上会劣于“赤拉面”中的特制辣油，但香辣滋味也相当不错。

5. 醋：归于堕入外道的奇怪食客才会增加的配料。

6.芝麻：烤熟的白芝麻磨碎后洒在面上，满满的香气。

7.胡椒

可以定制面条粗细和加面效劳也是博多拉面的特征之一。

博多拉面店多聚集于福冈市及其近郊，本地推出了拉面旅游企划和拉面出租车效劳，让拉面成为了福冈的人气参观点。

发展前史

1941年～1942年，森坚太郎在坐落中洲福冈玉屋邻近博多川沿岸开设了一家屋台“三马路”，这儿推出的将一般面煮在豚骨汤中的拉面听说即是博多拉面的开山祖师。1946年学习了中华照料的井上清左卫门在中洲和柳桥也开设了一家屋台“博多庄”，经过供给豚骨拉面让其名声响彻全国。