泰国美食太多了，怎么也吃不完！

美食美景好像恋人，不行开罪任何一方

“听说泰国饮食酸甜，我带点老干妈和火锅料怎么？”一位朋友最近问询。

人生自古失落多，唯有美食不行负。

自从国内进入寒冬模式，加上泰国政府又济困扶危，宣布从2018年11月15日至2019年1月13日，

对中国及其它21国和区域免落地签证费后，硬铛铛节约420元。

许多被北风吹得找不着北的朋友，开端神往南方阳光温暖的清迈，关怀有什么好玩的、好吃的。

因为对玩家来说，美食与美景像一对恋人，不行开罪任何一方。

Because to the player, food and scenery are like a couple of lovers, not to offend either side.

你给朋友点的洗尘菜是什么？

清迈的景致许多，有宗教、艺术、人文、自然，不胜枚举。

萝卜白菜各有所爱，因人而异。所以，今日以自已的感受，只谈一下美食。

一般来说，在机场接到第一次来泰国的朋友后，

我点的洗尘菜，主角永远是冬阴功汤。

好像贾樟柯的电影女一号永远是赵涛相同。关于主角，没有更好只要最适合。

配角是芒果糯米饭、烤鸡、烤排，龙套是鸡油饭、猪脚饭等。

这些菜的共同特色，既有泰式特色，又契合大众口味。

至于用死鱼烂蟹捣制的som tum（音译“宋当”）拌菜，好像湖南臭豆腐似的特殊嗜好，不敢擅叫，除非朋友重口味。

泰国的"国汤"竟与华人有关

泰国是一个临海的农业大国，今年出口大米估计1000万吨，因此蔬菜、海鲜、水果、猪肉极其丰富。

由于这些得天独厚的优点，使得泰菜色彩鲜艳，红绿相间，眼缘极佳，不管是蔬菜瓜果的美丽新鲜，还是一众海鲜的新鲜肉感，都会让好吃嘴们大饱眼福和口福。

冬阴功汤，第一次听到这乖僻的名字，还以为跟名震全国的九阴真经有关，喝了能百步穿杨。成果，成果翻译过来其实便是酸辣虾汤。

这道菜虽然泰语叫法，其实跟华人有关。

18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病况减轻。

郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。

冬阴功，有些人尝了就放不下了，食材主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料滋味。这道汤做起来并不麻烦，不过需求泰国特有的几种质料。

最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，

这是一种像酱油相同的调味品，又称鱼酱油，是一种调味品。

汤里辣味的来源是泰国朝天椒，听说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。

其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温文到极辣的都有。

一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。酸酸辣辣香甜美甜，好像有故事的男色相同，可以说是五味俱全。有些人测验以后就放不下了。

上至厅堂下至地摊的"国民甜品"，芒果糯米饭作为泰国最经典又地道的甜点之一，是一道上至高级餐厅，下至路边小摊都可吃到的“国民美食”。

虽然看起来做法相对简略，但其实各家都有各家的秘方及制造手法，所以呈现出来的滋味还是有些不同。

好的芒果糯米饭，会选用泰国北部的清莱米，蒸煮出来的糯米饭特别香又特别Q弹，吃起来甜中带一点咸，软糯中又不会太粘牙。

而最加分的便是要用优质的芒果来调配，甜美多汁，果肉细腻，简直不太需求咀嚼，清甜的芒果香就在口腔充满。

鸡油饭一上，厌食症都要干三碗

鸡油饭跟白灼鸡类似，印象里国内最好吃的是海南文昌鸡，东南亚很遍及，所以有的饭店取名“海南鸡饭”。

做法简略，食材得新鲜。

先将鸡腿在烧开的水里过一下，避免炖的时候脱皮，

以免卖相毁容。

放点盐和姜片，差不多佛水煮6分钟，就可以出锅切片了。进口即化的鸡肉香，调配上等泰米的幽香，

就算厌食症都要干三碗。

一份不行两份又多的“卤猪肘子饭”泰国猪脚饭，有点像四川的“隆昌猪脚饭”。

但隆昌猪脚饭当之无愧，主角便是猪蹄子，因为诞生于能吃辣的四川和重庆交界处，滋味偏香辣。

泰国的猪脚饭其实是卤猪肘子，滋味偏甜香，更耙软。这是气候决定物资，物资影响饮食习惯形成的。

对中国人来说，清迈最火的猪脚饭，当推网红“凤飞飞”。

一个戴着牛仔帽，穿得比较复古的少妇，将毫不起眼的路边摊搞得风生水起，每天几大铝盆肘子都销售一空，赶脚便是印钞机。虽然吃一份不行，二份又多了，但毕竟30铢一份，仍然为游人追捧。

大胃壮士也不得不服的自助大餐

胃是有记忆的。泰菜酸酸甜甜，清幽香香，好像这儿的爱情在鲜花上飞扬。

但初尝新鲜，久伴对安分守己的中国肠胃就受不了啦，所以送行的晚餐，我喜爱安排吃泰式火锅，那种自助式的所谓大餐。

清迈是一座国际化城市，每年来旅游的800万以上，最多的中国人之外，欧美、日韩也不少。

因此清迈的自助餐味型许多，滋味也原版。

有泰式、日本料理、韩国烤肉、德餐、四川火锅等。

那种抄袭三脚猫功夫就想行走江湖骗银子的，往往还没有挨砍刀，就关门痛哭了。

这类广受欢迎的自助餐，各取所需，价格相当接地气。从99、139、199、259，到海鲜烧烤自助餐399、四川火锅499铢一客，包罗万象。

上面的价格都是按泰铢核算，区别仅仅口岸和菜品的多少。

赶脚是，260铢的德国餐，各式开胃菜，甜品丰富、大肉多，很适合七把叉大胃的壮士。

海鲜烧烤种类丰富，但将虾蟹这些珍贵食材，放在网状的铁架上烤熟，失去海鲜的本味，也是一大遗憾。

清迈口福如此，人生何求？

我的独爱是泰式火锅。

当夜风习习，满天繁星，与三五知己对酒当歌，恍然有了穿越的境地——一壶浊酒喜相逢，古今多少事都付笑谈中。

随着五花肉在圆盘上翻动，特有的肉香在空气里充满开来，整个身心都醉了。

烤出来的猪油滴进水槽，将新鲜蔬菜放进去涮几下，久别的春天气息就升腾起来。

特别是清迈的粉丝，作为扫底福，一烫就软，进口即化，还有淡淡的豌豆加猪油香，立马就有

“口福如此，人生何求”

的满足感。

当踏着皓月为君送别的时候，邓丽君为清迈献唱的《小城故事》就在心底回旋，历久不息：

小城故事多，充满喜和乐，若是你到小城来收成特别多……

Small town story, full of joy and joy, if you come to the town to harvest more...