泰国汤面泰国美食不一样味道

每碗汤面的汤头都要兑入一种红色的汁水，在清汤中匀出浓郁的香气，我一直认为这正是这碗汤面成功的奥妙所在。

每个国家都有自己的美食，每个人对美食的理解都各有千秋，在外国人的概念中，中国美食的代表就是“北京烤鸭”，有时候，我问学生：“你们喜欢中国的食物吗？”很多初级班的学生都会例行公事地回答：“是的，我喜欢北京烤鸭。”我再问：“你们还喜欢哪些食物呢？”学生一般就回馈给我一个傻傻的微笑，每每此时，我就知道，这些人还得在初级班多呆一段时间。

没到泰国之前，我所知道的泰国美食仅限于“冬阴功汤”，这道汤我还是在一个同事的婚宴上喝到的，同事从事泰语教学，又在泰国生活过一段时间，对泰国美食很有感情，所以特意将婚宴定在提供泰国美食的自助餐厅。然而，品味之后，我的味觉表示实在不敢恭维，所以，一直在心理有点障碍，认为泰国美食不过就是把醋、辣椒和糖混在一起的产物。

因为知道我爱吃辣椒，泰国的学生也曾经善意提醒我：“泰国的辣和中国的辣是不一样的，如果怕不习惯，最好自己带点辣椒过来。”上次我去印尼巴厘岛时，也是有先见之明地带上了广西天等的蒜蓉辣椒酱，结果，全团的人一到吃饭就开始到处找我，个个都要和我坐在一起，呵呵，从来都没有感觉自己这么受欢迎过。

有了上次的经验，我这次出发前又在老家的超市里选购了许多“剁椒鱼头”辣酱，心想万一不行，起码可以拿着这些辣酱拌饭拌面，混时度日一段时间。结果到了泰国发现，之前的担心纯属多余，大街小巷美食众多，其多样性和美味程度与chinese food 相差无几。大胆尝试过一段时间之后，更是体会良多，爱不释口，但对于冬阴功汤，我仍然是避之不及的。经多番淘汰之后，我最喜欢的美食终于出炉，她既不是攻略上推荐一定要品尝的Thai seafood，也不是泰国学生认为最能代表泰国特色的青木瓜沙拉，她就是一碗平凡普通，街头遍布的泰国汤面。

所谓“汤面”，在泰国人的菜单上都统一翻译成“noodle soup”，而她的本面目就是我们南宁小吃牛杂摊上的“烫粉”，在泰国的大小街头，各类热气腾腾的路边摊上，你都可以寻找到她的身影。刚开始，我试着用“中国速度”来等待这碗汤面，下单后就急急忙忙守在旁边想要马上享用，结果被摊主的不紧不慢休整得毫无脾气，想当初，“不紧不慢”是我脑海中的“印象广西”，到如今才发现，原来我错了，广西的烹饪速度相形之下已经算是坐上了高铁，而他的孪生兄弟泰国还在二级公路上亦步亦趋。

汤面的精彩在于她层次丰富的汤头，泰国的汤头极为讲究，用一大锅萝卜炖大骨熬出清甜的汤水，然后放入丰富的香料和新鲜的各种“树叶”（因为叫不出名字），最神奇的就是，每碗汤面的汤头都要兑入一种红色的植物汁水（类似于中国腌酸的芋荷梗，但无酸味，颜色为玫红，）在清汤中匀出浓郁的香气，我一直认为这正是这碗汤面成功的奥妙所在，一直想搞清楚这可以腌渍出红色汁水的植物名称，还请知情者不吝赐教）。摊主不慌不忙地为你烹煮着鱼丸、烫入刚切的猪肝和猪肉，捞一小把粉丝入锅（真的只有很小的一把，远远少于配菜的量，也就是配菜多于主食，不知为何会这样，在我心中这一直是个谜）稍稍烫煮，趁着韧性马上出锅，热气腾腾地端到你面前，还非常神秘地附赠你一盘新鲜树叶当配菜。开始我以为摊主上错了菜，后来在他的示范下才知道，要把这些树叶撕碎放进粉汤中，由于树叶实在太多，我撕了老半天，汤本来就少，烫也烫不熟，结果我就吃了一堆生叶子下肚，回去就全靠保济丸和健胃消食片了。

还有一个很神奇的事情就是，在泰国不管点主食还是炒蔬菜，店主都问你要炒入什么肉类，（炒肉与不炒肉价格都一样）并且肉类只有三种选择“pork chicken seafood”，价格也一样，任君选择。我每次都会在下单炒青菜的时候反复强调“no meat，vegetable only”，本地人对我们这种“只吃蔬菜，不吃蔬菜炒鸡肉”的做法都很不习惯。有一次，随行的孩子们想吃蛋炒饭，我们就跟老板说“fired rice with egg”，结果他很惊讶的说：“with egg？why？don’t you like pork chicken or seafood？”我在心里暗想“饶了我吧！pork chicken seafood，让我安安静静吃个蛋炒饭得不得。