怎么烹饪泰国燕窝如何做

这些年燕窝领域常爆丑闻，如血燕、黄燕、旱季头期、森林原盏等，其实挑选燕窝无需理睬盛行的噱头，只需了解燕窝的根本分类和挑选准则即可。燕窝按来历分两种。第一种洞燕，就是在山崖、山洞等户外采摘的燕窝；第二种屋燕，是燕农在金丝燕迁徙飞翔的航线邻近缔造适合金丝燕寓居的燕屋，招引它们进入筑窝，等燕子弃窝飞走后采摘下来的。目前市场的燕窝90%以上都是屋燕，它的清洁度高，盏型完好，出现象牙白或米黄色。挑选燕窝要本着下面3大准则。 

  1.干度——喷了水的燕窝易繁衍细菌，很多细菌繁衍会损坏燕窝本身的养分。干度可通过用手轻轻捏压燕窝感受到，含水5%~10%的燕窝仍然外表干硬，真实足干燕窝会到达酥脆的程度。两盏不一样干度的燕窝放在手里，很容易区分高低，并且含水燕窝在干品状态下仍然能闻到腥味。 

  2.纯度——就是指没有涂胶补碎，一盏燕窝通过涂胶补碎增重，可掩盖残次质料在挑毛中发生的很多缝隙，也能够添加分量高达20%。涂胶燕窝对比没有涂胶的纯燕窝，泡发需更长的时刻，纯燕窝通常2~3小时就能够充沛吸水泡发完结，而涂胶燕窝通常需4~5小时以上。 

  3.清洁度——天然没有污染的质料，会出现象牙白色或米黄色，燕窝没有红色乃至黑色霉斑，同一批燕窝的色彩，也会有稍微不一样。但残次质料通过漂白后的成果，就会是同一批燕窝色彩完全相同，没有任何过渡，干品和泡发炖煮后，会闻到化学药剂的气味。


燕窝的做法

A；选料：泰国的金丝燕燕窝，从外观来看，盏身密实外观丰满，呈半圆碗状，有的像个圆圆的碗，天然的金丝燕的色彩是橘黄色或橘红色的。

B；浸泡：泰国金丝燕窝的吸水性对比差，用山泉水浸泡要24-30个小时。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最根本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝和同仁堂，其发头通常能够到达7倍以上。可是同仁堂价格好贵，家用挑选福临门对比实惠。

C；挑毛：原生态的健康燕窝，没有通过加工，挑去杂物是必不可少的工序。

D；烹调：由于泰国金丝燕的质地较硬，因而炖制的时刻也较长。正常的炖制通常都要50分钟以上。所以通常引荐用来炖汤更好，如：泰国燕窝炖鸡汤，鸽吞燕等。假如炖甜品的话，通常要预先炖制到8-9成后备用，否则食用时要等待的时刻就对比长了。