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泰国的黑象牙咖啡(Black Ivory Coffee)

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多次荣登世界最贵咖啡豆的麝香猫咖啡都被大家所熟知,如今另一种咖啡取代了麝香猫咖啡,荣登咖啡豆售价榜首。这种咖啡豆就是来自泰国的黑象牙咖啡(Black Ivory Coffee)。黑象牙咖啡,又名象粪咖...

多次荣登世界最贵咖啡豆的麝香猫咖啡都被大家所熟知,如今另一种咖啡取代了麝香猫咖啡,荣登咖啡豆售价榜首。这种咖啡豆就是来自泰国的黑象牙咖啡(Black Ivory Coffee)。




黑象牙咖啡,又名象粪咖啡、象屎豆。是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡,生产于金三角亚洲象基地。是全球最贵的咖啡豆 ,每公斤售价高达1100美元。黑象牙咖啡制作的灵感来自于从猫粪中诞生的高级咖啡——麝香猫咖啡(猫屎咖啡)。



泰国的黑象牙咖啡(Black Ivory Coffee)

开发这咖啡的是泰国的一家高级酒店。这家酒店在泰国北部靠近金三角的度假胜地,有自己的大象保护中心,里面大约有30头大象,咖啡就来自这30头大象。




饲养员们先给大象吃下来自泰国北部海拔1500米左右种植的阿拉比卡咖啡果,咖啡豆在大象体内经过缓慢的消化和运转,等这些咖啡豆离开大象体内,再经过饲养员们的挑拣、晾晒和烘焙,才能供人享用。




大象的胃就好像是动物王国里的慢炖锅。它消化咖啡豆需要15到30个小时,咖啡豆与香蕉和甘蔗等大象常吃的素食“一起炖”,这些食物在胃里发生了自然发酵过程,而这种发酵过程使制作出来的咖啡具有其他咖啡所没有的味道,最后能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。黑象牙咖啡之所以昂贵,是因为大象吃了超过72磅的咖啡豆,最终能成功过滤的咖啡豆只有2.2磅。






当大象吃下咖啡豆后,大象体内的胃酸可以分解咖啡中的蛋白质,而蛋白质是造成咖啡味苦的主要原因之一。用这种咖啡豆制造出来的咖啡口感非常润滑,没有普通咖啡那样的苦味。这种咖啡的味道混合了牛奶巧克力、坚果和水果的香气。


 

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